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甜菊糖苷使用量修改来源

www78866.com:冠龙  发布于:2018/11/13 17:19:41  浏览次数:870

  甜菊糖苷作为甜味剂在过去的几年中批准使用范围不断增加,在食品添加剂使用标准GB2760修订并发布2014版时,将甜菊糖苷最大使用量由“按生产需要适量使用”修订为数值化的最大使用量,并科学的参考食品添加剂法典通用标准的计算方法,甜菊糖苷的添加量以甜菊醇计。这里就甜菊醇和甜菊糖苷的换算关系给出了解读,旨在科学的引导食品行业合规使用甜菊糖苷。 修改的来源有两个方面: 一个方面是批准使用范围的增加,其中总结了卫生部、卫生与计划生育委员会的四次公告批准内容,分别是2012年1号公告批准了03.0冷冻饮品和16.01果冻的使用,最大量不得超过0.5g/kg,卫生部2010年23号公告批准了01.02.02调味和果料发酵乳的使用,最大量不得超过0.2g/kg,卫生部2012年15号公告批准了11.04餐桌甜味料的使用,最大量不得超过0.05g/份,卫生与计划生育委员会2013年5号公告批准了16.07其他(仅限袋泡茶类、代用茶类)的使用,最大量不得超过10g/kg. 另一个方面是关于最大使用量的改变,由原来的按生产需要适量使用,改为了数值化的最大使用量。这是因为甜菊糖苷在国际食品添加剂法典委员会所评估的ADI(每日允许摄入量)为0-4mg/kg体重(以甜菊醇表示),所以作为GB 2760修订的原则之一,凡是国际食品添加剂法典委员会评估为数值型ADI(每日允许摄入量)的食品添加剂,若其在GB 2760-2010中批准的最大使用量为“按生产需要适量使用”,都需重新评估,在满足工艺必要性的条件下,设定数值化的最大使用量。所以,GB 2760-2014中甜菊糖苷的最大使用量都量化了。就量化了的最大使用量,也沿袭了和国际食品法典委员会的表达方式“以甜菊醇当量计”。


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