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最火天然甜味剂:甜菊糖苷

www78866.com:78866com网站  发布于:2019/5/27 10:46:09  浏览次数:742

      在2014年全球甜菊糖苷市值估计为3.47亿美金,并将以超过8%的复合年增长率持续快速增长,预计到2020年市值将达5.65亿美金,将占据全球甜味剂市场的15%左右。甜菊糖市场为何发展如此迅速?


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      甜菊糖苷为何这样火?


1. 消费者健康意识的提升


      现如今,消费者对摄取低卡路里糖类带来的健康益处意识越来越高,逐渐上升的肥胖水平,加上罹患心血管疾病和糖尿病风险的升高,都促使着消费者做出更加健康的选择,进而大大地增加了甜菊糖苷的市场需求,推动其市场发展。


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2. 政府的积极作为


      政府积极鼓励推动民众减少对糖类的摄取,这一做法极大地推动了甜菊糖苷的市场发展。现今,全世界各国政府都在积极鼓励种植甜菊糖苷,这对甜菊糖苷的市场发展来说无异于“如虎添翼”。根据PMR此次对全球甜菊糖苷市场的市场研究称,最近欧洲国家和美国对甜菊糖苷市场采取的一些积极性管理条例将会为该市场创造出更大的发展空间和机遇,至少在预测期内是如此的。


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3.天然甜味剂市场的需求增大


      市场上对天然植物来源甜味剂的需求越来越多,当代的消费者都在积极主动地寻求天然、清洁标签的产品,对甜菊糖苷这一天然甜味剂植物来源的需求自然而然地增加了。

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4.各大供应商的“积极进取”


      大多数的甜菊糖苷供应商都察觉到了消费者对甜菊糖苷的积极态度,因此都大力开发甜菊糖苷类产品来开拓其市场应用,并且还在不断寻求创新与发展。

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5.甜菊糖苷市场向前发展的过程中也必不可缺


6.消费者对甜菊糖苷来源类产品的积极态度


      根据PMR的社会媒体情感分析发现,在不同的社交媒体平台上,大多数的社交媒体使用者对甜菊糖苷都持有积极正面的情感和态度。此次情感分析发现了甜菊糖苷的讨论热点地区是北美地区,还进一步显示推特是讨论甜菊糖苷及甜菊糖苷类产品最常用的平台。甜菊糖苷来源的包装食品在社会媒体上被讨论次数最多,而且这些讨论大多数都是积极正面的。这也是促进甜菊糖苷市场发展的重要因素之一。根据PMR对甜菊糖苷的市场应用分析反映,甜菊糖苷市场的主要应用领域是饮料、包装食品、甜味剂、食品补充剂、烘焙类产品和乳制品类产品。在所有的应用领域中,饮料在预测期内将会占据最大的比例。而在市场分区方面,北美地区和除日本外的亚太地区是甜菊糖苷市场潜力最大的区域。预计北美地区在预测期内将以CAGR为9.8%的势头保持增长,而除日本外的亚太地区的甜菊糖苷市场也将以高水平的增长势头呈现增长态势。除了这两个地区,拉丁美洲也是甜菊糖苷市场的一大潜力股市场。


甜菊糖在食品中的应用


      60年代末,世界性禁止使用糖精等化学合成甜味料之后,出现了使用天然甜味剂倾向,在这种情况下甜叶菊应运而生。它以丰富的资源,良好的甜味质、高甜度、低热卡、安全无毒等特点,引起了世界的注意,各国都积极进行研究和开发,其中尤以日本、韩国研究得最多,他们对甜叶菊的栽培、化学成份、提取工艺、毒理和食用等方面进行了广泛深入的试验研究。在日本甜菊糖已广泛应用于饮料、糖果、糕点、罐头、烟酒、酱菜、可可料等食品饮料中。在我国1977年从日本引进甜菊种子,并广泛运用于食品饮料之中。 


一、甜菊糖的特性决定了其应用价值甜菊糖属于天然甜味剂,优于合成甜味剂,最终将取代合成甜味剂是无可非议的,也是一种必然趋势。甜菊糖主要特性如下:


形状:含甙量80%以上的甜菊糖一般为白色粉末状或白色晶体。   


吸湿性:甜菊糖一般情况下吸湿性不大,在使用时不必考虑其吸湿性问题;   


溶解性:易溶于水、乙醇。与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用,不仅甜味更纯正,而且甜度得到相乘的效果;  


耐热性强,不易着光。在PH3—10的范围内十分稳定,易存放;   


溶液稳定性:对于一般性饮料、食品的PH范围,在加热处理下 是稳定的。 


二、甜菊糖的甜味质量展示了甜菊糖应用前景甜菊糖作为一种非糖质的天然甜味剂,其甜味最近似于蔗糖、甜菜糖,被誉为第三糖源是顺理成章的,其甜味特性如下: 


甜味质量:甜味纯正、清凉、绵长、含甙量90%以上的甜菊糖其口感近似于蔗糖;


甜度:含甙量90±5%的甜菊糖甜度相当于蔗糖甜度的200—250倍; 


温度与甜度的关系:甜菊糖低温时甜度要比高温时甜度大,因此特别适于做饮料和冰制品的甜味剂;


与柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒亚酸、氨基酸等合用,对甜菊糖后味有消杀作用,可提高甜味质量。 


三、甜菊糖的价格给应用企业带来明显经济效益根据国家经贸局、国家轻工业局“关于严格控制糖精等高倍甜味剂生产使用的通知”精神,生产企业应大量采用天然甜味剂———甜菊糖。用甜菊糖取代糖精等高倍甜味剂势在必行;用甜菊糖替代部分蔗糖符合我国国情;既利于人们的健康又可降低应用厂家产品成本,是件利国利民利企业的大好事。以甜菊糖和蔗糖价格进行对比分析: 企业每使用1kg甜菊糖替代蔗糖就可降低成本225元。 由此,不难看出应用甜菊糖前景十分广阔。


近期世界各国


对甜菊糖苷法规的修订汇总


      随着天然甜味剂市场的进一步扩大,作为最主要的天然甜味剂,甜菊糖苷市场近年来迅速扩张,据统计,2015年含甜菊糖食品和饮料已超过2500种。因具有纯天然、高甜度、零热量、安全性高、稳定性好以及溶解度好等特点,甜菊糖苷被国际社会誉为“第三代健康糖源”和“最佳天然甜味剂”,并且得到相关法规的认可,这一年来,世界多个国家对甜菊糖苷的使用标准都作了一定的调整。


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1、加拿大批准甜菊糖苷作为甜味剂在食品中使用


      2016年8月24日,加拿大部发布公告,批准甜菊糖苷作为甜味剂在食品中使用。加拿大卫生部食品理事会对甜菊糖苷的安全性进行了详细的评价,并未发现存在安全性风险。新修订的《允许添加的甜味剂列表》中甜菊糖苷的使用范围和最大限量见下表。该修订自8月23日生效。


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2、中国正式批准"葡萄糖基甜菊糖苷"为食品添加剂


      葡萄糖基甜菊糖苷是从甜叶菊叶中提取。欧盟委员会、美国食用香料和提取物制造者协会等批准其作为食品用香料在各类食品中按生产需要适量使用。该物质配制成食品用香精后用于各类食品(《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014表B.1食品类别除外),改善食品的味道。该物质的质量规格按照公告的相关内容实行。 


3、欧盟修改甜菊糖苷在芥末、饮料中的最大使用量


      2016年3月24日,欧盟发布(EU)2016/441号法规,修订(EC)No1333/2008号法规附录II,新法规将芥末中甜菊糖苷的最大允许使用量修订为120mg/kg。本法规自发布之日起20天生效。4月1日,欧盟发布了(EU)2016/479号法规,修订了(EC)No1333/2008号法规附录II,允许甜菊糖苷作为甜味剂用于某些低能量或无糖饮料,具体见下表:

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4、印度修订甜菊糖苷使用规定


      11月20日,印度食品安全与标准管理局(fssai)发布2015年食品安全与标准修正案条例,修订了合成甜味剂甜菊糖苷的使用规定:

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本文转自[食品商务网]


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